Linų sėmenų aliejaus augalų morfologija

Sėmenų aliejuje yra 30-48% aliejaus, o aliejus, gautas spaudžiant kambario temperatūroje, yra geltonas skystis, turintis unikalų kvapą. Tekstūra palaipsniui tirštėja, o spalva palaipsniui tamsėja ore. Sėmenų aliejuje yra daug linoleno rūgšties, jis turi nemalonų kvapą. Po rafinavimo greitai atsiranda „poskonio“ reiškinys, todėl linų sėmenų aliejus daugiausia naudojamas pramonėje, tačiau kai kuriose Rytų Europos vietose jis naudojamas ir kaip maistinis aliejus. Hidrinimas gali susilpninti arba panaikinti nemalonų linų sėmenų aliejaus kvapą. Sėmenų aliejus yra linkęs oksiduotis ir nėra lengvai laikomas, todėl reikia aukštų laikymo sąlygų.